武汉短期烘焙培训学校

材料:低筋面粉100克、色拉油40克、牛奶70克、蛋黄5个、蛋白5个、白砂糖60克、饼底1块。2.将牛奶加入色拉油中拌匀，加入筛过的蛋糕粉。加入蛋黄，搅拌均匀。蛋清在一个没有油和水的碗里打散。加入糖三次，打至湿泡变干泡(只要有小尖角，不要打太多)。加入三分之一的蛋白到蛋黄面糊中，用刮刀切好，搅拌均匀。6.将面糊倒入剩余的蛋白中，继续切碎并用抹刀搅拌。倒入模具，轻轻摇晃几次，形成大泡泡。将烤箱预热到145°C(较低温度)30分钟，然后旋转到160°C 30分钟。取出蛋糕，把它倒过来，冷却后从模具中取出。将1.8英寸的雪纺蛋糕分成两份。我用切菜板下的一个大碗做了一个简单的转盘，而不是一个转盘。鲜奶油500ml，加35克糖。在其中一片上涂上一层厚厚的奶油。把桃子和樱桃从罐头里捞出来，沥干水份。切成小块，放在奶油上。盖上另一块蛋糕。在外面涂上奶油，然后随意装饰。

应该是鸡蛋搅拌不均匀所导致。1四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。2低速打起粗泡，加30克细砂糖。3再打10秒，加30克细砂糖，转高速搅打。4鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀。5提起打蛋器，如果搅拌棒上的蛋液会滴下，说明蛋液还没打到时候，要继续搅打。6一直打到蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可。7黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。这个时候烤箱180度预热。8低粉过筛。9过筛后的低粉分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。10 8寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油。11将蛋糕糊倒入，大力震两下，入烤箱烤30分钟左右。

要做蛋糕要用低筋面粉， 要蓬松要加膨松剂（泡打粉，小苏打，）原料配方：鸡蛋500g，白糖300g，细盐5g，低粉200g，泡打粉5g，脱脂牛奶100ml，色拉油75ml。 　　制作工具或设备：搅拌机，筛子，烘焙纸，烤模，烤箱，案板。 　　制作过程： 　　(1)预热烤箱至170℃(或上火175℃，下火160℃)，在烤盘上铺上烘焙纸，再放好烤模备用。 　　(2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋清备用。 　　(3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低粉、泡打粉、脱脂牛奶以及色拉油，全部拌匀。 　　(4)将蛋清和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，（一定要打到鸡尾状 就是蛋白打到有点硬用搅拌器挖起蛋白尖部不会弯下来），拌入蛋黄混合物（分两次拌），拌和均匀（速度要快），装入备用的烤模内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。 打蛋白很重要 蛋糕好不好关键就是打蛋白 一般我们要加塔塔粉（蛋白稳定剂4克） 　　(5)约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在案板上，冷却后即可食用。我是专业西点师 有什么不懂继续提问

开店卖蛋糕,其实还不错,至少在自力更生,在我们店选址装修热潮,我打算买一个蛋糕,专业厨房设备,主要的烤箱,烤盘,搅拌机,打奶机,冰箱,盒子里醒来,揉面临压力的机器,和一些蛋糕模型,饰品等等。

今天教电饭煲做蛋糕1、准备两个碗，鸡蛋8个，白糖10g，纯牛奶一袋，面粉两大勺，食用油一小勺2、把鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放一个碗里，蛋黄放一个碗里。3、蛋黄中加入一袋纯牛奶，5g白糖，两大勺面粉，一小勺食用油，搅拌均匀4、蛋清用加入5g白糖，用打蛋器搅成白色粘稠糊状5、把打好的蛋清倒入蛋黄的碗中，搅拌均匀6、电饭锅中刷油，把搅拌好的蛋清蛋黄倒入电饭煲7、蒸40分钟，起锅就可以吃了。

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