宁波专业厨师培训学费

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操作简单，又很好吃，巴沙鱼减脂也可以这么吃的用料 巴沙鱼1条姜2片盐2克（也可以不放）黑胡椒半勺料酒1勺淀粉3勺白胡椒1勺大蒜片5片大料1牙生抽1勺香煎巴沙鱼（龙利鱼）的做法 冻巴沙鱼柳，自然解冻解冻后清洗干准备空碗，调料汁，放一勺料酒一勺生抽一个大料蒜片5片白胡椒一勺，盐少许 口味淡的可以不放把调好的料汁倒进巴沙鱼里，涂抹均匀腌制半小时加入三勺淀粉，涂抹均匀用锅也是可以的，我用的电饼铛，加热刷油，放鱼柳，先不要翻面，煎两三分钟定型后在翻面煎至两面金黄即可出锅后撒上黑胡椒，很好吃的小贴士由于鱼比较软不容易翻面

给你说我的心得，其他人的都是扯淡，不知道自己做过没就来回答了。我今天上午刚买的青虾【小龙虾的一种】，我做虾的功夫应该还算可以吧，要是想入味的话啊就是腌制了，不知道你是怎么处理虾的，我一般是先浸泡1小时左右，然后1：把头去掉，一点不要，里面的黄也扔掉，怕麻烦，2：大的钳子就留下，小的呢还是扔。3：抓紧尾巴的中间一段往后扯掉，这样很轻易就把虾肠给抽取来了。4：反复的清洗和牙刷伺候。这样下来5斤的虾就被我折腾的不到3斤了，但是这样吃着放心啊，干净，而且省事。做好上述哪些以后就开始腌制了，准备的配料有：料酒，姜末，盐还有花椒粉。 找一个大点的干净容器，放入虾和配料，搅拌均匀后放入冰箱2小时左右为最佳，然后再拿出来炒就很容易入味了，但是注意哦，因为腌制的时候放了盐，炒的时候就要注意口味了。炒制配料1：大量蒜末【我2斤虾拍一头大蒜】2：大量花椒【2斤虾一小把画花椒，麻椒也可】3：干辣椒【看你能不能吃辣】4：香叶2片，5：老抽，白糖，盐。。。锅里倒少许油，放一点花椒和姜片爆香，改大火放小龙虾，变色后加蒜末翻炒30秒，加入热水，滚开后放花椒，少量老抽白糖，和盐，闷上3分钟左右就可以了。【大熊嘿咻原创】

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