南京烘焙师培训班课程

不同面包的种类，材料也是不相同的！如全麦面包：【原料】高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g。杂粮面包：高筋粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。参考资料：

蛋糕粉 加牛奶 搅拌均匀 把空气绞打进去 看起来就像奶油那样 加糖调味 放入模具烤 底火220 面火18010分钟左右 最好自己看着 好了就拿出来 别告诉我蛋糕好没好你都看不出来 蛋糕是不发酵的楼上的

最近流行做蛋糕，在经历了4次失败，浪费了30个鸡蛋之后终于成功了！！ 1首先我们准备好需要的食材（大约可以做一个6寸的蛋糕） 2取3个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离。 3蛋黄中加入35克油40g糖和65毫升纯牛奶，搅拌均匀后，筛入100克低筋面粉，搅拌至无明显的面粉颗粒，放置一旁待用。 4开始打发蛋清，没有打蛋器，我自己用矿泉水瓶和电钻做了一个打蛋器，特别好用，3分钟就能打发蛋清。将60克白糖分3次倒入蛋清中。第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状，第二次倒入后打发至湿性发泡，第三次倒入后打发至提起打蛋器时，蛋清糊有小尖峰即可。PS：第一次打发前先加入两滴白醋或柠檬汁，有利于蛋清打发。 5接下来我们将蛋清和蛋黄混合，这先把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀后再全部倒入倒蛋清糊中，继续用上下切拌的方式拌匀。PS：记住一定要上下切拌哟！不能来回画圈，不然容易消泡，做出来的蛋糕就不蓬松啦~！ 6找一个蒸蛋糕的容器擦拭干净，可以用不锈钢盆或瓷碗。均匀的刷上一层薄薄的油，然后倒入切拌好的蛋糊，轻轻震出气泡。 7将容器放入锅中，开水蒸30分钟就可以啦！这次非常成功，蛋糕松松软软特别好吃(??ω?)?嘿

用料 ?慕斯蛋糕 ? ?1个 ? ?巧克力喷枪 ? ?1把 ? ?可可脂 ? ?适量 ? ?白巧克力 ? ?适量 ? ?色豆 ? ?适量 ? ?巧克力喷砂视频的做法 ?巧克力喷砂注意事项，请仔细观看视频可以让你少走很多弯路

蛋白 要尽量打抛 打到硬尖风 （就是用手指占一下 手指上的蛋白膏会立着）面粉也很重要 蛋糕里是不需要太多的面粉的 你试着 加些 蜂蜜 乳化剂 蛋奶香粉什么的！烤的时候温度也不可以过高 过久 上色 后 一会即可

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