武汉短期烘焙培训学费

做蛋糕需要必备的材料 １、高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心，买不到者可以用饺子粉代替。　　　　２、中筋面粉：就是普通面粉。　　　　３、低筋面粉：用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝８：２的比例自己配制。　　　　４、粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用。　　　　５、泡打粉：食品添加剂类，膨胀剂类。　　　　６、酵母粉：食品添加剂类，膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。推荐使用安琪小包装酵母，每包１５Ｇ。　　　　７、黄油：（或植物黄油）油类，也称奶油。　　　　８、鲜奶油：（动物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。　　　　９、塔塔粉：不需要购买，可以用家用白醋代替，主要用于帮助打发蛋白。　　　　１０、色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的。　　　　１１、片状麦琪琳：延展性较好，主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。　　　　１２、马拉里苏奶酪：可以拉丝的奶酪，主要用于制作披萨。　　　　１３、牛至叶草：增香用香料，制作披萨时用。　　　　１４、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举。　　　　１５、鸡蛋、牛奶等随处可买的材料不作介绍。

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西点表面上是光鲜亮丽工作，但是其中的苦与累只有真正经历过的才能体会到。西点行业，主要工作范畴有很多的工种。个人认为如果全面的制作了解这行业，年纪越小越好。因为，每一大类的知识都需要时间去磨练，年纪大了，精力跟不上。不过如果只是想从事一方面，那么多大都不会太晚，兴趣能让人进步很快！当然运气机遇还是很重要的。

用料 黄油 适量 奶油奶酪(提前常温解冻) 100g 蛋黄 3个 淡奶油 100g 朗姆酒 5g 低筋粉 30g 玉米淀粉 15g 蛋白 3个 柠檬汁 2g 细砂糖 50g 超简单轻芝士蛋糕的做法 模具内涂油(固底模剪油纸垫底部蛋黄和蛋清分开放入奶油奶酪，打蛋器垂直握住，紧贴盆边搅匀，一边分次加入蛋黄一边搅匀。再倒入淡奶油和朗姆酒搅拌均匀筛入低筋粉和玉米淀粉，用力划“之”字形，中途将盆转动90°,不可一直朝同一方向划。搅拌至无细小奶酪及面粉颗粒，细腻光泽即可蛋白内放入几滴柠檬汁。 细砂糖分三次加入蛋白中，分别为蛋白打发出现粗泡时，细泡时，细腻时。打发至6成左右(不必拉出细长的尖)分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，轻且快的翻拌均匀。注意手法，以免消泡导致蛋糕制作失败将蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘加热水约过蛋糕模一半的量若为活底模，将烤盘与烤网插同一层，活底模置于网上。或者将活底模放在固底深派盘中烤制中层150℃，60分钟，上色后盖锡纸出炉5分钟，蛋糕脱离模具。或烤完熄电再焗20分钟，取出脱模出炉后可能有些湿，并非不熟，请冷藏一夜口感棒棒哒

很多刚刚入门的朋友一看食谱，很多时候都是懵的，有朋友留言问：奶油什么牌子？面包用什么粉？蛋糕用什么粉？甚至有人问我：家里没有高筋粉，但想做面包，低筋粉可以代替高筋粉吗？所以小编今天给大家整理一些常用的食材，供大家参考。首先你要了解面粉的类型，做什么样的糕点需要用什么样的面粉，还有就是什么样的糕点用什么样的油，这只是一个大概想要了解更多的话还是要找个专业的培训学校让老师来给你做解答

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