南京烘焙店培训课程

如果你想让你的蛋糕柔软蓬松，就像外面一样，你需要加蛋糕油。蛋糕松软的主要原因就是因为这个。如果我们在家做，也没什么问题，这些添加剂，最好少放一点。如果不添加添加剂，少量水基材料也可以增加蛋糕的柔软度。我强烈你试试“热奇峰”配方，可以在百度上搜索。这是我做过最软最湿的蛋糕。

准备： 4个鸡蛋，90克面粉（要筛1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌减量），少许牛奶（为了把面粉搅拌均匀才加的），少许植物油（不敢用黄油了，怕凝固了蛋糕发不起来）。 开做： 1 把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里。 2 在蛋黄里加上20克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止。 3 分3次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀就可以，不要搅拌过头哦。 4 在和面粉的时候，把油和牛奶加入，这样面粉好和点，要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。 5 现在开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬汁，就很好打发了（最近才发现的奥妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来。 6 好了，现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀。 7 在电饭锅底抹上油，稍稍预热下（要快啊，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了），然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭。 8 好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。 9 电饭锅很快会跳的，让它保温5分钟左右，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦

主料低粉80g玉米粉20g鸡蛋250g牛奶50g辅料油30g白砂糖30g步骤1.蛋清蛋黄分离（蛋清打在无油无水器皿里）2.蛋黄打散加一勺糖,油,牛奶打至融合.3.加入低粉,玉米粉4.切拌至无颗粒糊状（不要打圈哦,以免面粉出筋）5.蛋白分三次打发,第一次打成粗泡6.第二次加糖打至如图的软性蛋白7.第三次加糖打至如图硬性蛋白8.将蛋白舀一部分至面糊切拌匀9.要快速切拌匀哦10.最后将面糊倒入蛋白中切拌匀11.倒入面包桶烤四十分钟（面包桶提前预热十分钟）12.烤好后倒扣晾凉13.切块食用

当学徒并不是说你要学手艺，你是学徒并不等于师傅就要教你。我认为当学徒的作用是你可以大体的了解下你想未来想从事的行业，判断自己未来是否要从事这个行业。不需要你在这里学会什么特别多的手艺，手艺可以花钱学，可是当你交了钱学习了以后再退出来说自己不想干这行，你想想是不是在浪费呢。

一般的蛋糕店可以学了,做学徒吧,你想学做蛋糕你就跟做蛋糕师傅学就可以了,在蛋糕店学我想是最理想的哦,做学徒是不用交学费的,在哪都一样能做要有兴趣才行的

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