北京烘焙工艺培训

这就同装电脑，也讲配置的哦，我给你个最低配置和推荐配置，你看看，在算一下就知道了。最低配置（全部为正规行货，呵呵）：1烤箱，有三项电用电的，没有用燃气的。一层双盘烤箱，再小了就不行了。电，1700元；气，2500元。2多功能搅拌机（俗称打蛋机）20L,两项电，1800元。3单排简易发酵箱（面包醒发箱）12层单盘，500～700元，有铁的，有不锈钢的。4操作面案1米乘1.5米，200元左右，带铁皮，不带架，有架另计。5标配烤盘40cm*60cm 20个 每个12～17元 共计300元左右。6一应使用小工具 估200元7一应蛋糕专用模具，估300元8原料：都算1件。最少1000元。9周转资金，最少1000元。10店面设备，如展柜等，电子称等，1000元以上。最少。11加上店面租金，加上装潢钱，加上一些意外支出，如遇上检查的什么了。最后自己算一下。推荐配置：在上面的基础上加面包和面机．4000元．烤箱改为两层四盘．电的2700元，气的5000元．冷藏柜，天热后没有就会使原料或加工好的食品坏掉，谁也不能保证所有的加工品都卖完啊．3000元．销售厅全标配，冷展柜，最少的4000元．加陈列货架，1000元～5000元就这些吧，如有用不着的可自己减去．我开的第一个店，用了12万，高档点的要20万以上．

其实烘焙是西点的一个种类，西点包括烘焙，西点其实就是西式面点，跟中国的点心一样，然而烘焙是用面粉，等一些食材为原料，加上一些特定的添加剂，经过一系列工艺制作的，比如我们常见的面包，蛋糕等这都是烘焙食品，所以说本质上区别不大，都是共通的

首先先把基本功练了，而且还能有一定的收入。积累配方操作以及人脉。之后如果你觉得需要再系统学习下的，可以去报一些大师开设的短期班。大师的水平通常都比一般学校的老师高很多，你能学到很多细节和操作，但这收费都是很贵的。所以要花的物有所值，要有一定基础再去。

用微波炉照样做蛋糕。　　主料：鸡蛋四个、纯牛奶六勺、面粉冒尖三勺　　辅料：盐小半勺、白糖适量、酵母粉适量　　微波炉做蛋糕的做法步骤　　1. 将蛋清和蛋黄分开，注意哦，一点蛋黄也不要掺进去，不然蛋清不容易打发。　　2. 在分开的蛋黄里加入面粉和牛奶，三勺冒尖的面粉，六勺牛奶，再加入半勺白糖（喜甜的可以多加点），然后再加入一勺尖酵母。搅拌均匀，注意里面千万不可以有面疙瘩。搅拌好后放置一旁发面。　　3. 然后开始打蛋清，打到图上的状态时，放入一勺白糖，在放入些些许盐（这是为了突出甜）。然后继续打。　　4. 打到这个程度时，再放入一勺白糖。然后继续打。　　5. 打到这个程度，蛋清可以挂在筷子上，却不会滴下，就可以了。　　6. 把打好的蛋清一半先混入发了一会的面里，搅拌均匀，记住，不要打圈，要上下搅拌。搅拌均匀后再放入剩下一半的蛋清，搅拌均匀。　　7. 在要放入微波炉烤制的容器壁上均匀的涂上一层油，然后将混合好的蛋清蛋黄倒入容器内，不要倒太满，要留出面蓬松的空间。　　8. 敲一敲容器的底部，将容器内的气泡赶出。放入微波炉，加热4~6分钟，然后热气腾腾的蛋糕就出炉了

学西点烘焙非常重要的一点就是练习，自学在试学的过程中，需要不断地反复试错，只有出错才能有更大的进步。如果没有技术老师的指导，材料的浪费也是一笔不小的开支，而且还会对西点烘焙技术琢磨不透，走的弯路太多了。对于自学者而言，想做得跟店里的味道一样，几乎是不可能的。

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