沈阳烘焙培训速成班哪家好

判断蛋糕能否出炉，唯一靠谱的方法是用牙签来检测。烤100个蛋糕，就要检测100次，千万不要觉得烤了太多次就偷懒这一步。季节不同，当天烤箱使用的时间不同，配方不同，就算时间和温度到了，蛋糕也有可能不熟。用牙签检测，可以百分百避免蛋糕不熟导致的失败问题。用牙签检测需要要1秒，而重做需要一小时……

无奶油慕斯　　主料：低筋面粉80克　　辅料：鸡蛋4个，巧克力（黑）150克，牛奶550毫升，鱼胶粉片4.5片，草莓250克　　调料：色拉油35克，白砂糖120克，水60克，朗姆酒10克　　戚风蛋糕片制作步骤：　　1.鸡蛋4个（蛋黄蛋清分开）细砂糖20克（蛋黄）+40克（蛋清） 水60克 油35克 低粉80克 23*32的烤盘两烤盘 （这样烤出的蛋糕片比较薄，约0.7厘米厚）。　　2.上下火175度15-18分钟。　　3.用直径6厘米的切模，切成小蛋糕片。刷上糖酒液，备用。　　巧克力慕斯杯（六杯，杯子是上口7.5Cm底部5Cm高7Cm）。　　材料：巧克力（DGF72%）150克，鲜牛奶50毫升，细砂糖30克，鱼胶片1.5片，鲜奶油250克，朗姆酒10克，戚风蛋糕片6小片　　步骤：　　1.巧克力切碎，隔热水融化，加入鲜牛奶和细砂糖搅拌均匀。　　2.加入充分吸水后的鱼胶片，继续隔热水，融化。　　3.分两次加入打至约7分发的鲜奶油。　　4.加入朗姆酒，搅拌均匀，即成巧克力慕斯馅。　　5.杯中放入约1/2高慕斯馅。　　6.放入蛋糕片。　　7.继续倒入慕斯馅至接近满杯。放入冰箱冷藏2小时以上。

学习西点一般有两个方向，一是去到西点烘焙店里做学徒，二是到专业的技术培训学校学习，首先当学徒的话，一般都要学习1-2年时间，而且还不能系统学习只能跟着师傅后面慢慢学，其次是找专业的技术培训学校学习，可以系统掌握各项西点技术。

西点甜点属于技能学习，它和我们上学时学习文化课不同，知道配方是一方面，最重要的是要理论出真知，日积月累熟练自己的技术，遵循每天进步一点点拥抱幸福是必然。 每天进步一点点,成长足迹看得见。西点是一项很严谨的技能，对于配方的讲究非常严格，不像中餐调料多少可能只是咸淡问题，西点的配料多少可能直接决定是否能生产成功，所以必须抓住每一个细节，慎之又慎。

这个得看你自己的怎么打算的了，如果你是想对蛋糕制作等都有个很深的了解，那就学一两年的，出来后自己可以动手做。如果只是想开个店，找别的师傅做，自己不参与制作，那学习个短期的几个月左右，对这行有个大概的了解就可以啦。

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