青岛初级烘焙培训机构

烤箱中层160度上下火、烤60分钟左右，芝士蛋糕做法如下：主料：鸡蛋4个、黄油40克、白糖85克、牛奶100克、玉米淀粉20克、低筋面粉30克、奶油奶酪200克辅料：糖粉少许、食盐1小撮1、备好所有食材。2、将蛋清与蛋黄分离备用。3、将牛奶、奶油奶酪倒入盆中、用隔水法边加热边搅拌至融化。4、接着放入黄油、同样也是边加热边搅拌至完全融化。5、离火后、将蛋黄逐个加入快速拌匀、否则蛋黄容易变成蛋花了。6、筛入玉米淀粉和低筋面粉。7、向平时炒菜一样的手法，翻拌均匀后、再过筛到另一盆中备用。8、现在来处理蛋白：盆中撒少许食盐。9、分三次加入白糖。10、打至湿性发泡有弯勾状即可。11、取1/3蛋白糊至蛋黄盆中、同过程7一样的手法，将蛋白糊与蛋黄糊拌匀。12、接着回倒至蛋白盆中、以同样的手法翻拌均匀。13、倒入乳酪模具中轻震几下、烤盘中加些清水、再将模具放入，叫水浴法，这是乳酪蛋糕水嫩细腻好吃的关键所在了14、送入预热好的烤箱中层：160度上下火、烤60分钟左右，中途根据情况适当调整温度高低15、结束不要打开烤箱，让共凉至室温后再取出、完全凉透就可以轻松脱模了。16、成品。

很多从学校毕业的朋友都问过这个问题，我可以去烘培西点的地方当学徒吗？大部分人都有这个想法，因为做学徒的话不仅仅能学习，而且在学习期间还给发工资，那这等好事谁不愿意去呢？可实际上，当学徒的方式学习西点的话，是非常很浪费时间的，毕竟学徒的工作几乎上就是打杂或者打下手，烘培技术，一时半会儿是学不到手的，很多的烘培西点的师傅教东西是不会全教的，倾囊相受就不要想了，所以呢，有的朋友当了两三年的学徒，做啥都不会，当然学习西点烘培还是要选择好的西点培训机构才是最正确的选择。

只要是在我们这边学西点烘焙培训的同学，在你学会正式毕业的时候培训机构会给你赠送一份设备和原料清单。只要按照这份表格去置办就可以开当蛋糕店了，如果过程中有任何问题可以咨询培训老师，我们老师会全场知道怎么开店，会帮忙协助采购设备和原料及后期装修运作。

用纯糯米粉做。用的不是纯糯米粉的话，其中的大米粉就会使面团发硬；花生粉只适合做馅心，也是不能用来做面皮的。1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。2、糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

配料表：鸡蛋四个或者五个，玉米油40g，牛奶40g，白砂糖45g（蛋黄糊10g+蛋白35g），60低筋面粉，少量柠檬汁。做法：第一步将蛋黄蛋白分离到无油无水的盆中；第二步把玉米油、牛奶、白砂糖都倒入蛋黄里进行充分搅拌，直到看不到油为止，然后筛入低筋面粉进行翻拌；第三步打发蛋白，在蛋白盆里滴入少量柠檬汁，用打蛋器进行打发，分三次加入白砂糖，打发至提起弯钩；第四步预热烤箱165°18-20分钟（165°-175°，视烤箱情况而定）；第五步混合蛋黄糊和蛋白，分一部分的蛋白到蛋黄糊中，进行翻拌，拌匀后再倒入蛋白中，进行翻拌，在烤盘里放上一张硅油纸，拌匀后倒入28*28的烤盘中，放入烤箱等待美好的时刻。第六步烤完后拿出来震一下，先震出一部分的水汽，然后用硅油纸盖上将蛋糕卷倒出来透气，揭掉底部的硅油纸，晾凉，手触摸上去的时候不是很烫，可以盖一张硅油纸（可以选择大一点，因为要准备卷了），防止变干燥卷的时候干裂。不要等凉透在卷，不然也会出现干裂。第七步淡奶油打发，淡奶油和糖粉的比例是10：1，200g淡奶油+20g糖粉。我用的是铁塔淡奶油，比较容易打发。芒果便当蛋糕

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