重庆面点技术培训

前言想做馒头，后来变成馒头，宣传柔软，有淡淡的南瓜味道，做法简单。可惜全程没怎么拍照，中间步骤有点缺图片材料主料：南瓜泥150g、温水150g、酵母5g、中筋粉420g；辅料：南瓜小馒头（可做包子皮）1150克南瓜泥，加150克温水，5克酵母，抓匀。2在加入420克面粉揉匀。每个家庭的南瓜泥含水量不同，面粉的使用量需要根据自己的面团情况添加。如果手太粘，在面的3锅里放入少量的水，用火烧2分钟关火，在蒸锅里稍微温暖一点就可以了，把锅放入锅里发酵。大约40~50分钟。如果不着急或者家里没有大蒸锅可以常温发酵，一般一个小时就够。4发酵好的面团揉匀，分成小剂子，再揉圆，放入蒸屉，蒸锅加凉水，馒头先醒20分钟再开火，大火烧开转中火20分钟，关火闷五分钟出锅。5馒头出锅先晾凉再保存哦。小贴士做好放入锅中醒20分钟再开火。首先是大火，水转中火。关火5分钟后打开盖子。

看你怎么选择，钱少钱多都是有一定道理的。有便宜的一两千的，这种可能技术不怎么样，学不到真技术，或者还有不管吃住的，学习材料费另算的。也有三四千的，这种包吃住，学习环境良好，无后期费用的。看你选择那种，一般有自己开店传授技术的这样的比较好。你要多了解，多打电话问，把学习的情况了解清楚，再实地考察，尝味道怎么样。具我了解，四川有家香丫坊卤菜技术很不错。味道也正宗，你可以多看看。希望你早日创业成功

烤箱做面包: 1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。

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据我转过大半个城，尝过大部分店，好像没一家是正宗的，他们的小笼包其实是干巴巴小号的包子，最多就是皮薄馅多罢了，并不是那中皮薄馅多再带一包肉汁的那种，你要吃正宗的小笼包子还是去无锡好了……要不你DIY：原料配方(制40只) 上白面粉350克 净猪腿肉450克 红猪皮冻150克 酱油50克 绍酒5克 精盐10克 绵白糖100克 香葱10克 生姜20克 味精2.5克制作方法 1.将面粉(325克)入缸扒开，用水140克)和成雪花面，揉和至光滑软韧为紧酵面。 2.把猪腿肉绞碎加酱油、精盐拌和，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱、姜末拌和成馅。 3.将面团再揉成长条，摘成大小相等的剂子40个，撒些扑面，用擀面杖擀成边薄中厚的圆皮(直径约5厘米)，放馅(25克)，捏成有15至20个折纹的馒头生坯。 4.取小格蒸笼，铺衬草垫，每格放10只生坯，上旺火沸上锅蒸约五六分钟即可取出。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝佐料。

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