宁波烘焙培训课程

抹茶蛋糕的做法材料鸡蛋4个，白糖80克，水（或牛奶）40克，大豆油40克，面粉76克，抹茶粉6克做法A、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，搅拌起发至硬发泡，（用手指挑起，蛋白糊呈鸡尾状，挺立）B、水（或牛奶）加大豆油拌匀，加剩余的白糖拌至糖化，加筛过的面粉、抹茶粉，顺着一个方向拌匀，再加蛋黄拌匀。C、取三分之一的A，加入B中稍加搅拌，再将B全部倒入A中，顺一个方向搅拌均匀，即可入模（金属的盆或者小缸，最好垫上纸），烤炉温度预热150左右，烤40分钟左右，待蛋糕表面金黄，并中间微微隆起，用竹签从顶部插入，拔出后没有粘糊物沾附，此时表示蛋糕已经成熟，可以出炉。出炉后，略微震一震模具，倒扣模具，待凉后将蛋糕从模具中脱出即可。

我算是行里人吧，这个东西不复杂。更多是熟练技工的活。全靠多做多练，外加多交流学习同行。对学历和基础要求不高。 问题是学了以后干啥用，家庭条件好当个业余爱好，要以此为生作为谋生手段建议你多去烘焙店或食品厂家待几天，看看自己是否有志从事这行。这个行业也在两极分化，一是工厂化，走规模量产道路，产品也在丰富，不再是简单的饼干面包。一是高端化，走小巧精致礼品概念更多，但对业主的资源要求更高。

现在很多学习西点都在意的是否能学会，也是很多人比较关心的，现在很多培训学校都是可以从零基础学习西点的，课程班也是不同的有些培训也有短期的蛋糕裱花班也是有稍微长3-6月的课程，现在零基础也是可以学会一门技术的，学习基本上都是完全可以掌握西点制作的

酸奶蛋糕主料：蛋糕,奶油,酸奶鲜奶油1杯，240毫升，室温下溶化，用电动打蛋器以中速打至六分发，备用。 酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的会较酸，需要加多一点糖，以适合自己口味再甜一点点为标准，因为冰过的会觉得较酸一点，两样混合，搅拌到糖完全溶化。 明胶20克+4大匙冰水，搅拌，让明胶吸足水分，隔水加热至溶化成透明液状，倒入酸奶中，加1汤匙的兰姆酒，搅拌均匀，隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠，隔几分钟搅拌一次，至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。 取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀，再倒入鲜奶油内搅拌均匀，将馅料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。 脱模：将蛋糕模从冰箱取出，取一条干净的毛巾，浸泡到热水中，拧半干，将毛巾围裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可轻松脱模.

西点是一门技术活，学技术肯定是要实操的，实操+理论才能学会更多更有创意的作品。每一次实操课都是需要很多食材，很多时候学西点为什么学费贵，只要是食材这块贵，每一堂课都是真材实料的给予学生操作学习。不仅能学生真正的学会技术，更要将每一个阶段的技术学精，学西点的费用一般都是在3000-1.5W左右。

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