青岛烘焙技术培训班

材料: 蛋黄60克(三个鸡蛋左右的分量)蛋清110克(同上三个鸡蛋)牛奶50克色拉油20克糖70克(其中50克打发蛋清时使用)低筋面粉70克做法:1.将20克糖放入牛奶中拌匀融化,倒入色拉油,用打蛋器拌匀直至牛奶表面看不出油星为止.放入蛋黄拌匀2.用粉筛分次筛入面粉,每筛一次需先拌匀后再筛入下一次,直至完全看不见面粉颗粒.3.开始打蛋清.先加入10克糖，慢速打成粗泡.再加入20克糖，中速打成细泡.再加入剩下的20克糖，快速打成干性发泡.4.将打发好的蛋清1/2倒入蛋黄糊中，搅拌均匀.再倒回到剩下的1/2的蛋清中，搅拌均匀，戚风蛋糕糊完成.把蛋糕糊倒入模具中.5.170度烘烤45分钟(我用了50分钟)这是蛋糕胚建议你买个幕司粉,和水混合加到打发好的鲜奶油里蛋糕胚分成薄片,一层蛋糕胚一层奶油的涂,涂好放冰箱2小时.就是幕司蛋糕.比裱花的方便最好蛋糕胚也买,淘宝上都有.估计你做不出来.最起码不可能一次成功

如果不想蛋糕有鸡蛋的腥味..最好用新鲜的冰蛋...或者加少一些鸡蛋黄..只下蛋清也可以...做好后..加些蜂蜜或果酱调味..不仅没有了鸡蛋的腥味...还会加倍好吃噢..

（为防止蛋糕回缩。--现在她精心烤的糕点已经型味俱佳了，可以用两个杯子架住模具放凉，不会紧巴巴的，大师傅说最重要的是把烤好的蛋糕取出倒扣，也就会比较松垮。）--还有可以加一些慕丝倒入。--你也会做的很好的,这样不太容易回缩。--要减少蛋糕的收缩，而蛋糕烤好后回缩（因为热的气体跑掉了），说是一般面包烤了后还会发（就是变胖些），呵呵，变的很丑一开始听她说每次做好蛋糕后都会回缩，出炉后要立即将模具倒扣。后来她去克丽斯汀专门问了大师傅

蛋糕我们都知道很好吃，但是蛋糕的分类，我们知道吗，蛋糕分为三大类，第一类、面糊类蛋糕，就是加入大量油脂制作而成的蛋糕，像奶油蛋糕；乳沫类蛋糕，就是常规的制作，加鸡蛋的那种，像海绵蛋糕；最后一种是戚风雷蛋糕，它则是柔和面糊类和乳沫类两种制作出来的。

不管是春夏秋冬，甜品这种东西都是很受欢迎的，尤其是在周末和朋友们一起出去玩的时候，总要买着自己喜欢的甜品，享受着周末的闲暇时光，甜品已经成为和家常便饭的存在，不再是特殊节日的需求。尤其是女孩子很喜欢甜品，然后发展成自己的行业是一件很美好的事情，不光是自己喜欢，而且会站在顾客的角度，做出跟多好的甜品。

以上就是青岛烘焙技术培训班的相关内容和介绍，如果您还想了解更多关于青岛烘焙技术培训班的课程请访问：烘焙培训