东莞蛋糕师烘焙培训学校

无奶油慕斯　　主料：低筋面粉80克　　辅料：鸡蛋4个，巧克力（黑）150克，牛奶550毫升，鱼胶粉片4.5片，草莓250克　　调料：色拉油35克，白砂糖120克，水60克，朗姆酒10克　　戚风蛋糕片制作步骤：　　1.鸡蛋4个（蛋黄蛋清分开）细砂糖20克（蛋黄）+40克（蛋清） 水60克 油35克 低粉80克 23*32的烤盘两烤盘 （这样烤出的蛋糕片比较薄，约0.7厘米厚）。　　2.上下火175度15-18分钟。　　3.用直径6厘米的切模，切成小蛋糕片。刷上糖酒液，备用。　　巧克力慕斯杯（六杯，杯子是上口7.5Cm底部5Cm高7Cm）。　　材料：巧克力（DGF72%）150克，鲜牛奶50毫升，细砂糖30克，鱼胶片1.5片，鲜奶油250克，朗姆酒10克，戚风蛋糕片6小片　　步骤：　　1.巧克力切碎，隔热水融化，加入鲜牛奶和细砂糖搅拌均匀。　　2.加入充分吸水后的鱼胶片，继续隔热水，融化。　　3.分两次加入打至约7分发的鲜奶油。　　4.加入朗姆酒，搅拌均匀，即成巧克力慕斯馅。　　5.杯中放入约1/2高慕斯馅。　　6.放入蛋糕片。　　7.继续倒入慕斯馅至接近满杯。放入冰箱冷藏2小时以上。

生活水平不断提高，大家对吃的东西不再是一味的讲究味道，而是健康，不但要味道好，还要健康，大家都知道糖分含量高对我们的身体可不是一件好事，所以现在都开始提倡低糖，虽然中国的烘焙市场在逐年增大，2019年烘焙行业的销售额接近2200亿，但实际每年的增速已经趋于平稳，而其中大部分是原料器具以及培训，传统蛋糕销售所占的份额其实非常有限，增长最大的是各种以低糖，低油以健康为卖点的旅行烘焙食品。

选蛋糕很有前途啊，现在的西点烘焙行业很火爆，但是竞争压力也是很大的，这种情况下就要求你做的东西口感好才行，想学的话可以先从抹胚开始，然后到裱花等一系列的都需要学习。学习的话一般大一点城市的培训院校会好一些，建议你多看几家然后做对比。一般学习的话都是三个月左右，想学的更好一些也可以有六个月九个月的。费用的话一般是几千到几万不等的。

西点作为一个新兴行业，未来10年会有迅猛的发展。据权威机构调查，未来五年，西点烘培师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可限量。江苏行动烹饪学校 课程设置《西点工艺学》、《西点原料知识》、《西点工艺美学》、《烘焙工艺》、《西式面点》、《西点营养与卫生》、《西点房管理》、《西点机械设备的使用与维护》、《西饼屋的选址》、《经营和管理》 实操部分西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作，港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技术，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术，曲奇、面塑、糖艺、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作，各种西式点心制作，时尚冷、热饮的调制技术。

如果喜欢这行的话，建议先去系统学一下蛋糕，看看自己能否适应，一般蛋糕课程的费用不会太高，我知道在成都味觉艺术学蛋糕大概就三四千的样子，其它地方还没怎么了解这块，我学的是西点，西点比较大类，其课程也包含蛋糕的。学完蛋糕之后可以做一些拓展，学西点或者面包

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