长沙西式烘焙培训

自发粉是在面粉中添加适量的发酵剂，常用来制作馒头类食品。除非外包装有说明是蛋糕自发粉，否则不可以！ 不过，大概可以将就做面包。可以做蛋糕的自發粉，其成分是面粉与泡打粉，可以用來做简易蛋糕。

蛋糕是西式糕点的一种。西方糕点行业市场人才缺口较大。此外，当我们学习蛋糕制作，我们不仅可以去大城市为别人工作，如去连锁甜品店，酒店和蛋糕屋制作蛋糕。你也可以回到你的家乡，小县城或小城市开自己的店。

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需要先让你了解工具的使用，原材料的知识与运用，主要的内容就是制作，面包，甜点，饼干，西点，烘焙面包，以及蛋糕，会从理论开始到实际操作，每种产品的做法，会有不同的配方和原材料的比例，在这个环节里，一定要做到细致，最好做到1克误差都没有，会举一反三，融会贯通，学会这些基础，就可以自己研究其他的口味的作品。

今天做了蛋糕胚很是Q弹哟 准备食材：鸡蛋6个 低筋面粉100克 玉米油60克玉米淀粉20克 白糖70克 纯牛奶80克柠檬步骤： ①将玉米油纯牛奶倒入碗中搅拌乳化，倒入过筛的低筋面粉搅拌，再倒入打好的六个蛋一起黄搅拌，蛋清分离备用 ②蛋清加入几滴柠檬汁去腥用打蛋器高速打出大泡再加入70克白糖高速打两三分钟出现一点纹路加玉米淀粉20克转中速打，打到提起可以看到小尖尖就可以停止了（不要打过了，打过了蛋糕胚会起裂缝） ③加入两勺蛋白霜到面糊里竖着搅拌再把面糊全部倒入蛋白霜里竖着搅拌均匀（不可以打着圈??搅拌，不然会消泡的，做出来的蛋糕胚就会塌陷）然后再把面糊从20厘米的高度倒入八寸的模具中，震两下，震出气泡，然后就放入预热好的烤箱中上下火150℃烤40分钟蛋糕胚就做好啦

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