上海创意烘焙培训

胚需要使用，酥皮粉，鸡蛋，模具，烤箱等，制作完蛋糕需要使用，奶油，水果，一些水果罐头，奶油搅拌槽，转盘(用胚)，平刀，各种形状的巧克力(需要提前准备)，谢谢!

大部分市面上流行的产品你都会，不像做学徒可能只会店面的产品，而且学习的类别多做那一方面都行，理论方面知识也可以，但是在学校学到的只是基础，毕业后需要你自己来选择就业方向，一般在工作是面包师，裱花师招的比较多然后就是翻糖，法式甜品。当你不知道自己以后做什么，最好就是在学校每一样都要学会，不要只会按部就班，学校配方教了芝士馅你就只会芝士馅，你可以改材料改馅，举一反三的思想，只要不破坏配方的比例适当的加入自己的想法灵活运用，这些老师也会讲。

低筋粉软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。

西司的内容包括烘焙行业的起源、烘焙行业的基本原料、设备等，对烘焙行业的职业道德和发展、食品卫生要求等知识的要求，西司的实践包括制作各种面包、还有生日烘焙、甜品、蛋糕及西式糕点制作、吐司制作、蛋挞制作、西式糕点装饰等一系列课程。

技能学习是西点甜点的主要学习方式，不是上学时候的那种文化课，了解配方是一个方面，最重要的是要实践出真知，勤加练习 来熟练自己的技术。 让自己在实践中慢慢成长，慢慢变强。西点其实是一项很严谨的技法，对于配方有着严格的要求，不同于中餐调料放多放少只是咸淡问题，而西点配料的调配多少会直接决定产品是否生产成功，所以必须抓住每一个细节，慎之又慎。细节决定成败，就像细节决定爱情一个道理

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